川崎農園さんの「タイニーシュシュ」を使ったアレンジ料理♪

三島市中島で創作料理が味わえる「鮨ダイニングまんまる」さんにお邪魔します。
前回の取材で「川崎農園」さんの新鮮なミニ白菜"タイニーシュシュ"をいただいたので、オーナーの石川シェフに調理をお願いしました。早速5品の特別メニューに変身!


001. 海鮮サラダ


003. なめろう付け合せ


005. 浅漬け風白菜の巻きずし


002. 南蛮唐揚げ付け合せ


004. イタリアン風白菜の包み

シャキシャキの歯ごたえと苦みのない素材を生かしたメニューに使用していただきました。
今回の登場した中でもびっくりしたのが 004.イタリアン風白菜の包み 005.浅漬け風白菜の巻きずし 想像もしていなかった調理方法にさすがのアイデアを感じます。
そのお味は・・・!?


・生白菜を食べるのはとても新鮮
・シャキシャキ感がたまらない
・色んな料理に合うんですね
・苦味がなくとてもうまい


・鍋で食べることはあっても生は初かもしれない
・シャキシャキ食感にやられる!


・臭みが全くない!
・このさっぱりさとお酒が合う
・初めて白菜を生で食べたが、漬物みたいでおいしい!


お 美味しい・・・!
このサッパリ感!お酒のつまみにとても合います♪


ミニ白菜(タイニーシュシュ)
通常の白菜の1/4程度の大きさでは葉肉が厚く、普通の白菜にある毛じが生じないのでみずみずしくさわやかな食味で食べごたえもあります。また濃い緑色の外葉まで使用する事が出来るのでサラダやサンドイッチ等、生でも食べても美味しく彩りも鮮やかです。
◯出荷時期は4-6、9-12月頃


鮨ダイニングまんまる

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