たべものがかり

「たべものがかり」は、三島の素敵な「食」をみなさまにお届します

川島農園さんのミニ白菜

川崎農園さん

ミニ白菜

「鮨ダイニング」まんまる

石川シェフ

川崎農園

「ミニ白菜」

鮨ダイニング

まんまる

特別メニュー

食べる係

三島市中島で創作料理が味わえる「鮨ダイニングまんまる」さんにお邪魔します

前回の取材で「川崎農園」さんの新鮮なミニ白菜をいただいたので、オーナーの石川シェフに調理をお願いしてみます

早速5品の特別メニューに変身

001.　海鮮サラダ

002.　南蛮唐揚げ付け合せ

003.　なめろう付け合せ

004.　イタリアン風白菜の包み

005.　浅漬け風白菜の巻きずし

生ハム・チーズ・酢飯を白菜で巻き上げます

浅漬け風にした白菜でスモークサーモンと酢飯を巻き上げます

シャキシャキの歯ごたえと苦みのない素材を生かしたメニューに使用していただきました。

今回の登場した中でもびっくりしたのが　004.イタリアン風白菜の包みと 005.浅漬け風白菜の巻きずし

想像もしていなかった調理方法にさすがのアイデアを感じます

そのお味は…

・生白菜を食べるのはとても新鮮。

・シャキシャキ感がたまらない

・白菜って色んな料理に合うんですね。

・生で食べたことがないから比べようがないのでわからないけどうまい

・苦味がなくとてもうまい

・鍋で食べることはあっても生は初かもしれない

・マイナスなものは一切ないと思う。

・シャキシャキ食感にやられる！

・初めて白菜を生で食べましたが、漬物みたいでおいしい！

・臭みが全くない！

・このさっぱりさが、お酒と合うのが面白い

もちろん、たべものがかりスタッフも食べました

白菜＝鍋を想像していたけれど触感を生かした真逆のアプローチ。
うまい！こんなにいろんな料理に合うなんて！

ミニ白菜（タイニーシュシュ）

通常の白菜の1/4程度の大きさでは葉肉が厚く、普通の白菜にある毛じが生じないのでみずみずしくさわやかな食味で食べごたえもあります。

また濃い緑色の外葉まで使用する事が出来るのでサラダやサンドイッチ等、生でも食べても美味しく彩りも鮮やかです。

出荷時期は4-6、9-12月頃

鮨ダイニングまんまる

たべものがかり

http://tabemonogakari.com